お知らせ
Information
えいのひれ
軽く炙ることで香ばしさが増し、しっかりとした食感と噛むほどに広がる旨みを楽しめる一品です。
ふぐ
ふぐを丁寧に味付けし、風味豊かに仕上げました。軽く炙ると香ばしさが引き立ち、お酒のお供にもよく合います。
あま
じっくり乾燥させて旨みを凝縮。やさしい味わいとほどよい食感で、素材の美味しさをしっかり楽しめます。
原料の選定
海からの贈り物を厳選。
新鮮な魚介の中から、脂ののりや色合い、サイズを見極め、素材の状態を確かめながら一つひとつ丁寧に選びます。
下処理（手開き）
丁寧な一手間が、旨みを引き出す。
魚を開く工程はすべて手作業。包丁の入り方ひとつで味が変わるため、血合いや小骨まで丁寧に取り除きます。
味付け（漬け込み）
秘伝の味で、素材を生かす。
創業以来受け継がれてきた調味液に、時間をかけて漬け込みます。甘みと塩味の絶妙なバランスが、魚の旨みを引き立てます。
乾燥・干し上げ
風と時間がつくる香ばしさ。
温度と湿度を細かく管理しながら、じっくりと干し上げます。自然の風が運ぶ香りと、凝縮された旨みが生まれます。
検品・包装
届けるのは、美味しさと安心。
出来上がった珍味は一枚ずつ検品。鮮度と風味を守るため、素早く包装し、全国の食卓へお届けします。
ゴールデンウィークの営業について
2021年4月1日
新商品を発表します。
2021年2月1日
○○○フェアに登壇します！
2021年1月31日
ホームページをリニューアルしました。
2020年12月16日
Johnny 5.0 を販売開始いたしました。
2020年9月11日
